Rubacão: aprenda como preparar o prato no Chef JPB

Rubacão do Chef JPB
Reprodução TV Cabo Branco.
O Chef JPB deste sábado (14) ensina o passo a passo de um prato tradicional da culinária paraibana: o rubacão.
Quem apresenta a variação da receita é o chef Joaquim Marcolino, que mostra os ingredientes necessários e modo de preparo para a realização do prato.
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Ingredientes
1 kg de feijão
1/2 kg de arroz
1/2 kg de carne de sol
2 xícaras de leite
400 g de queijo coalho
Camarão
Sal a gosto
Manteiga da terra
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Modo de preparo
Para iniciar o preparo do prato, ferva o feijão em água quente por aproximadamente 30 minutos. Quando o feijão atingir o ponto, adicione o arroz na mesma panela e deixe ferver até que o ingrediente fique encorpado.
Em seguida, adicione o leite aos poucos, mexendo para incorporar os ingredientes. Depois de acrescentar todo o leite, aumente o fogo e deixe ferver.
Quando o preparo estiver novamente em ponto de fervura, acrescente a carne de sol previamente frita.
Após essa etapa, acrescente o queijo coalho e mexa para finalizar a base do prato.
👨🏽‍🍳 Dica do chef: o ideal é que o queijo coalho não seja pré cozido. O ingrediente deve derreter na panela, contribuindo para a textura característica do rubacão.
Com a base do rubacão pronta, prepare o camarão. Em uma panela, aqueça a manteiga da terra e refogue o alho. Acrescente o camarão e deixe dourar.
Por fim, misture o camarão à base do rubacão e o prato estará pronto para servir.
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Fonte: https://g1.globo.com/pb/paraiba/chef-jpb/noticia/2026/08/15/rubacao-aprenda-como-preparar-o-prato-no-chef-jpb.ghtml